En esta vieja casa de comidas se guisó la culinaria vasca tradicional que inspira el espíritu del Bodegón Alejandro de hoy, el local en el que se forjaron las primeras inquietudes de Martín Berasategui. Desde el subsuelo de la calle Fermín Calbetón, el Bodegón ha sido testigo de la evolución gastronómica de Donostia en los últimos cincuenta años. Las viejas fotografías que cubren sus paredes transmiten un intenso olor a un tiempo en el que la comida servía más para calentar el estómago que para sorprender al paladar.
En la actualidad el Bodegón ha adaptado su estética a los nuevos tiempos sin perder un ápice de su viejo encanto al que rinde homenaje a través de unos platos que siguen inspirándose en la cocina popular vasca, que miran al futuro sin perder de vista la tradición y aspiran a lo universal desde lo particular.
Cuando venga a visitarnos tenga en cuenta que las recetas que en su carta se incluyen contribuyeron a edificar el prestigio de la cocina vasca y a establecer el campamento base desde el que Martín Berasategui emprendió el ataque a otras cimas, la exploración de territorios desconocidos, la búsqueda de nuevas formas de expresión de un talento culinario cuyas raíces permanecen fuertemente afianzadas en nuestro local, bajo las calles de la parte vieja donostiarra.
Los esperamos con nuestras cazuelas y sartenes a punto. Cocinar es lo nuestro.
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