Entrantes
Jamón ibérico de dos montaneras “Arturo Sánchez”. 32 €
Huevos asados con caldo de queso Idiazabal. 18 €
Sopa de pescado y marisco a la donostiarra. 19 €
Lomos de anchoa marinados con pimientos de cristal. 22 €
Perdiz en escabeche con hinojo y escarola. 24 €
Txangurro a la donostiarra y espuma de pil pil. 24 €
Principales
Merluza a la plancha, patata rota y vinagreta de cítricos. 28 €
Kokotxas de bacalao con berberechos al pil pil. 32 €
Suprema de bacalao al pil pil con txangurro a la donostiarra. 32 €
Entrécula a la plancha con crema de ajos y patatas. 26 €
Presa ibérica de dos montaneras, salsa persillade y encurtidos. 29 €
Txuleta de vaca. 72 €/kg (Mínimo dos personas)
*Patatas fritas. 8 € / Ensalada verde. 6 € / Pimientos del piquillo. 10 €
*Pan de campaña «Baserriko» de Galparsoro. 2,5 €
Postres
Torrija caramelizada con helado casero. 9 €
Tarta de manzana con crema de romero. 12 € (15 min)
Soufflé coulant de pistacho cocinado en cocotte con helado. 10 € (10 min)
Fruta de temporada, crema de mascarpone y galleta de mantequilla. 9 €
Selección de quesos del país (Garoa, Sugaar). 14 €
Tradición y temporada
Cardo en salsa verde. 22 €
Alcachofas de Tudela fritas. 24 €
Arroz con codornices. 28 €
Hongos a la plancha. 30 €
Cogote de merluza al horno (para 2 personas). 58 €
Rape al horno (para 2 personas). 75 €/Kg
*IVA incluido
*Los platos ofrecidos podrán variar diariamente en función de la disponibilidad de productos en el mercado
